Cognac-Beißer

Die Basis für unsere Cognac-Beißer bildet mageres und durchwachsenes Schweinefleisch.

Herstellung

Die sorgfältig ausgewählten Fleischstücke werden zunächst im Wolf fein durchgedreht. Anschließend wird die Fleischmasse, verfeinert mit Cognac, Salz und Gewürzen, im Kutter vermengt. Danach wird die fertige Masse in den Naturdarm gefüllt und von Hand abgedreht.

Im letzten Schritt erfolgt die natürliche Räucherung über Buchenholz. Dieser Kalträucherungsprozess dauert bis zu drei Stunden.
Bei der hart geräucherten Variante wird dieser Vorgang in den folgenden vier Wochen wöchentlich wiederholt. Hierdurch erhält unsere Mettwurst ihren typischen Geruch sowie den aromatischen Geschmack.

Die Cognacmettwürste sind lactosefrei, allergenfrei und glutenfrei!

Haltbarkeit

Rauchfrisch: 4 Wochen im Kühlschrank bei 4 Grad (härtet nach)
Hart geräuchert: 12 Wochen im Kühlschrank bei 4 Grad (härtet nach)

Zutaten

Schweinefleisch, Cognac, Pökelsalz, Gewürze
1* - Zusatzstoffe

 


rauchfrisch
Verfügbarkeit: Hand Up
1,69 €
[inkl. 7% MwSt zzgl. Versandkosten]
( 16,90 € / kg)

hart geräuchert
Verfügbarkeit: Hand Up
1,79 €
[inkl. 7% MwSt zzgl. Versandkosten]
( 29,83 € / kg)